在麻將中，舍牌十分重要。摸、吃、碰、杠屬於進張，舍牌則是出張，故麻將技巧之高低、競技之勝負，舍牌系於一半，甚至不止一半。麻將高手打得“精明”，主要是精在“舍牌”上。
牌之重要性在於：
第一、舍牌的安危可以打亂摸牌的順序；
第二、舍牌可決定各家戰術的運用；
第三、舍牌可促進他人入聽的升級；
第四、舍牌可破壞他人的戰略部署；
第五、舍牌又能牽制他人的牌勢；
第六、舍牌可放銃成全他人食用；
第七、舍牌可迷惑他人，使自己食和；
尤其是打新潮麻將，你舍牌精明，不點炮，既使別人和了88分值的大四喜、大三元，而你也只丟了8分。所以只要捨得精，不點炮或少點炮，再和上幾把高番牌，大概就能穩操勝券。
1．初期舍牌走單張
初期舍牌大體上為一至四五巡。起手13張配牌，各家都不同程度地起幾個長單張的風箭牌、麼九牌和中張的蕩張。這個階段的舍牌順序，一般是：風箭牌、麼九牌和中張的蕩張牌。
牌戰初期，一般是先舍單張的風、箭牌。打字牌的技巧是：先打風，後打箭。打風的次序是：先打客風，後打圈風和本門風，最後打中、發、白，也可以把本門風放在箭牌的後面打。
如果起手配牌時，風箭牌就有八九張之多，且又有三對，就要留下，而奔“字一色”或“大小三元”、“大小四喜”或“全不靠”、“七星不靠”或“混一色”高、中番種去努力。
2．麼九牌的去與留
行張時，如無風箭閑張，或已把風箭閑張打完情況下，萬子、條子和筒子的中張（2至8色點）容易抓入靠張，不便先打（但設計牌局時，考慮到“清缺”、“混缺”及“缺一門”者除外），一般先把手中的麼與九閑張打掉，因為麼、九閑張各據首尾，抓靠張的機會比中張少一倍，所以在牌桌上，緊接風、箭之後，各家多都打麼、九閑張。
大凡起牌後，出牌不是風箭，也沒有麼九，出手就見中張或邊張，說明這家牌局較佳或設計十三不靠，其餘三家行張時，須多加提防。
對於麼九閑張的打法，也並非沒有先後，常有以下幾種情況：
（l）對設計“清缺”、“混缺”、及“缺一門”的牌家來說，應首先打掉不需要的門類中的麼與九；
（2）在牌局中，現有的牌副、搭子或對子都以中張組成的，那麼設計牌局時，必順考慮“斷麼”的可能性，無論哪門的麼、九牌，均可打掉；如果牌局中搭子和對子較多，準備依靠吃、碰、抓來組副，考慮留下一張尚未見面的麼或九的蕩張作單釣叫牌，成和希望就較大。
所以，此種情況的麼、九取捨，就要視牌局發展而定了；
（3）如果牌副裏已有l、2、3或者7、8、9的順子副，那麼，再打麼、九閑張時，應與設計的“一般高”、“姐妹花”作一權衡，是打是留？先後次序都要統籌考慮；
（4）對於牌局組成的後期，在原有邊張搭子8、9的基礎上，抓進同類牌6時，即應打9留6，成6、8嵌搭。小頭也一樣，如在原有邊張搭子l、2基礎上，抓進同類牌4時，也應打‘麼”留個成2、4嵌搭。
（5）凡屬設計十三不靠牌局，除留箭風外，對於萬子、條子和筒子，誠然保留麼、九最佳，中間不靠牌張可擴展到4、5或6，進張副度拓寬，利於上張成和，誠然，這時的麼九閑張，非但不能打掉，仍應視為牌張中的上乘了。
中張，一旦上張成對，即好牌局中上乘的麻將頭。類似這樣的中張，閑而有用，當然在行張中是不會輕易舍出的。
3．中盤舍牌觀三家
中盤階段是作戰激烈、緊張的階段，一取一舍都關係到勝敗，所以每舍一張牌都必須真正地把握住安全關，儘量做到所舍的牌讓下家沒有吃的、讓別家沒有碰的機會，更不能讓別家有成和的可能。
麻將實戰中，牌勢只要進入中盤階段，各家的手牌無時不在起變化，摸打一至二巡牌後，以前的熟張在這個時候可能已經成為生張了，以前認為是安全牌，現在很有可能成為危險牌，此時若舍出不是被下家吃起，就是被其餘的家成和，真是隔巡如生張，舊安變新危。
麻將的舍牌要根據牌面和牌桌上的變化來制定對策及戰略戰術，做到看上家、默下家、盯對家。
看上家。也就是應看明白上家打出什麼樣的花色牌，吃起、碰起什麼花色的牌。因為他所吃、所碰之牌，即是他手中需要的花色；打出的牌，也是你可以吃起、碰起的花色。這樣，你可判斷出你自己應保留什麼樣的花色，才有迅速吃、碰牌的機會。如果你手中的花色，也是上家想留存、沒有舍出來的，自然你就沒有辦法靠吃碰牌來迅速組合手中牌陣了。
默下家。與看上家相反，下家正想靠你手中打出的牌來判斷自己手牌中的去留。若你會出的牌，多是下家正想吃起的，那他當然就會很快地吃成一副一副的牌攤開亮出，並且叫聽。故在打牌時，儘量不使下家能吃上自己舍出去的牌，就成了十分重要的思考內容。
盯對家。既看上家、默下家，也必須盯住對家，這樣三家人需要什麼花色的牌，甚至可能需要什麼牌點也在你預料之中，知己知彼，方能百戰百勝。對於自己，要做什麼花色的牌，成什麼樣的和對自己有利，必須考慮周密，這樣才能一舉成功。
4．終盤舍牌防點炮
終盤階段是大家短兵相接、交鋒決鬥定勝負的階段，絲毫不能疏忽大意。進人終盤階段，有以下兩種情況：
一、是四人中的兩人或一人，依然保持著聽牌，窺機食和。但因牌勢的發展趨平，只好強行打牌，應酬戰局。其他的各家均以防禦為主，最後以少失分而收場。
二、是四人繼續互相牽制，打出安全牌。事實上，其中一人或兩人，早已放棄聽牌，采取少失分的作戰方案。
凡是牌壇高手的對陣，這種局勢並不是少見的，與初手者聚桌娛樂，推倒食和大不相同。設想，牌桌上有一或兩名低手，欲使戰局發展到終盤階段，似乎是不可能的。
下面談談幾種牌的情況處理：
①放炮危險牌
這裏說的危險牌，是指將其放出後使他家成和的絕對危險牌。當牌局進入中盤階段後期，對於任何舍牌，都充滿著重重危險。
實際上，有些牌在眾多場合下，並非危險牌，但是感覺上又認為不是安全牌，這就是被放炮的KB觀念影響所致。
所以在這期間，每舍一張牌對旁家來說都不可能是安全牌，那麼如何處理這些危險牌，需要進一步地探討。除了絕對安全牌以外（如字牌東碰出，又摸入第四張），其他牌多少總帶點危險性。現在就以放炮的危險牌為焦點，觀察該點的變化。
第一：放炮危險牌是指對方已經聽張後所要的牌，一旦出現，即可成和。假如現在手中有某張牌，並非直接放炮的危險牌，但由於這張牌被對方碰而導致他完成大番的聽張狀態，那麼這張牌應視為放炮危險牌。
第二：如能看准對方在中盤戰後期的番台狀況，那麼凡與其番台無關的種類牌，一大體上可算作安全牌。
第三：放炮危險有時可從各家舍牌相的途徑來推測，切舍種類少的牌，危險性大，尤其是生張牌，放炮危險性更大。
第四：自己手牌中的暗坎和該同一線上的牌，是放炮的危險牌。例如手牌中有暗坎3條3張和6條1張，當桌面上一直沒有出現這樣的牌時，就可能有人聽張的叫牌是3、6條，而他和牌的叫牌張數有二分之一把握在你的手中，這樣就能極大程度地阻止他人獲勝。
②高度危險牌的舍法
知道是放炮牌，誰也不會往外打。但是，如遇懷疑性的高度危險牌，就要看舍牌者的膽量和到底對該局牌的勝負抱什麼樣的期望而定了。自中盤階段後期到終盤階段，如自己的手牌沒有可能構成多番牌姿，而對方的手牌頗有多番形態的預兆時，最好死了心不和，不打危險牌，甚至拆掉面子安全牌，以度過最後一兩巡的摸牌難關，直到黃牌。
③放炮牌的處理方法
第一：編入組合面子。牌局到了終盤期，既然放炮牌不能打，也不能孤單單地留在手牌裏，妨礙自己和牌。這樣，最好將放炮危險牌編到手牌牌面中去，這是最安全而且是最有利的戰法。因為這樣一來，這張放炮危險牌的左右聯絡牌也都打上了保險係數，均不會輕易舍出，使危險性大大減少。
第二：立即退出勝負圈。麻將牌競技中，能當機立斷地退出勝負圈的做法，是極為明智的。尤其是多門聽牌的牌姿，明知摸入危險牌，但惟恐擾亂了成形的牌勢，卻執意舍出，奢望僥倖過關。殊不知這樣戰法將會勝敗立見，決無放炮與過關的五五開之說。
第三：沒有安全牌的困惑。在形形色色的牌姿中，常出現有人覺得手牌中沒有安全牌可打的窘迫感。誠然，這是人為造成的，大體上可分為兩種類型：其一，手牌中顯露的朋組過多，饑不擇食地見吃就吃、得碰便碰，既無算計，又不顧及戰略，結果手牌相對減少，周旋餘地縮小了，調整面也窄了。手頭僅有幾張牌，即出現沒有安全牌可打的情況，以致給自己帶來很大的困惑，甚至有放炮的危險。其二，雖然呈現未吃未碰的門前清狀況，但一手13張牌仍覺得沒有安全牌可打，這其實是恐懼心理。
照常規戰法，手牌中沒有安全牌的說法是不切實際的。以三家對手均已聽牌而言，每家通常是兩門聽，也就是說三家合計叫聽六種待牌而已。這對門前清的13張手牌來說，至少手頭上還有一半以上的牌是安全牌。即使手牌少的人，也不見得張張與他人叫聽的待牌分毫不差。問題在於是否願意舍聽而後退一步，是否懂得計算舍牌相。所以，打出一張牌是不是安全，須憑技術高低去審定。
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